Rezept für Rucola-Salat mit Chicorée und Ziegenkäse
♥ Chicorée ist ein klassisches Wintergemüse. Heutzutage ist er allerdings oft das ganze Jahr über erhältlich. Während wir ihn meist roh in Salaten verwenden, wird er in den Benelux-Staaten ebenso gerne als gedünstetes Gemüse gegessen.
Zutaten für den Salat
- 1 Chicorée
- 200 Gramm Rucola-Salat
- 150 Gramm Ziegen-Frischkäse
- 50 Gramm Walnüsse
- 50 Gramm getrocknete Cranberries
Zutaten für das Dressing
- 3 Esslöffel Walnussöl
- 1,5 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Esslöffel Dijonsenf
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Chicorée waschen, putzen und zerteilen.
- Den Rucola waschen und trockenschleudern.
- Rucola und Chicorée in eine Schüssel geben und vermengen.
- Walnussöl und Weißweinessig verrühren.
- Mit Senf, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Die Walnüsse und Cranberries grob hacken und zum Salat geben.
- Den Salat auf Tellern anrichten und den Ziegenkäse darüber bröseln.
- Mit dem Dressing beträufeln.